Kıbrıs Lezzetleri: En iyi mezeleri nerelerde tadabilirsiniz?

Kıbrıs Rehberi: Kıbrıs Mutfağı Yemekleri Tatlıları

Yunan ve Kıbrıs mutfağı arasında birçok köprü var. Souvlaki üzüm yaprağı (tam olarak özdeş fakat benzer olmayan dolmade ) Cyprus denir koupepia . Musakka, Kıbrıs ve Yunanistan’da aynıdır, ancak yakınlarda bir yemek vardır, pastichio.Patateslerin yerine makarnayla, muhtemelen bir Venedik veya Ceneviz etkisiyle. Kuzeyde, Güney’deki gibi aynı özellikleri buluyoruz, sadece isimler değişiyor. Ancak, Türk mutfağının etkisi açıkçası belirgindir. Ancak yerel mutfağın büyük “klasik” mezze. Bu sayısız mezeler, genellikle o kadar zengin ki bir öğüne eklenebilirler. Bunlar arasında marine edilmiş zeytinler, susam püresi, tarama, yoğurt salatalıkları, kebaplar, salatalar, asma yaprağı, deniz ürünleri vb. Keşfetmek için çok harikalar. Çoğu burada açıklanmaktadır.

kıbrıs rum yemekleri

kıbrıs yöresel kıyafetleri

kıbrıs yemekleri molehiya

kıbrıs’ın meşhur şeyleri

kuzey kıbrıs türk cumhuriyeti’nin yemekleri

kıbrıs’ın neyi meşhur hediyelikleri

kıbrıs porselenleri

lefkoşa yemekleri

Küçük bir telaş telaşı içeren meze, başlı başına bir yemektir. Boş bir karnın üzerinde olmak daha iyi gerçek şölenler! Ayrıca, zamanınızı paylaşırken paylaştığınız Kıbrıs’a özgü belirli bir yaşam sanatının simgesidir.

Bu bir bayram!

Adı, kendi içinde, ağzınızı su yapar. Mezze, meze veya meze – bütün yazımları buluruz – lezzet, hatta küçük bir zevk anlamına gelen Farsça labirentinden gelirdi. Kıbrıs’ta sunulan çeşitli mezeler için servis edilen mezeleri kullanmayın. Yemek yediğiniz hafif bir akşam yemeği aperatif değil, fiyatı 20 € civarında olan gerçek bir şölen. Geçmiş yılların festivallerinde olduğu gibi, bazen otuz kadar olan yemekler bir patlamaya varıyor. Onlar mini versiyon, kabul ettik … ama yine de! Tavernalarda sadece bu tür yemekler bulursunuz.

Kıbrıs kıtası

  © BerndJuergens / Shutterstock

Yavaş git

Masanın üzerine getirilen ilk mezelere çok hızlı atmayın, pide ekmeği Mayasız. Siga, siga (yumuşakça, yumuşakça) … idare etmelisin! Susam tohumlarından yapılan tahinli kremayı ve nohut püresi olan humusu hızla seviyoruz . tzantziki veya talattouri şeytani cazip ve ferahlatıcı: kremalı yoğurt, salatalık, nane, kişniş ve sarımsağı birleştirir. Ve güzel bir soluk pembe bu muslin? Bu taramosalata veya tarama : incelik, ev yapımı, Fransa’da süpermarkette satın aldığınız hiçbir şeye benzemiyor.

→ Larnaka yakınlarındaki Oroklini’de Voreas Tavern , 18 € ‘luk meze, 12 €’ luk mini meze ve 18 € ‘luk meze vejeteryanı önermek için iyi bir tada sahip. www.facebook.com/Voreastavern

Direniş bulaşıklarına geliyoruz

Bu büyük hayranlıkla başladıktan sonra ciddi şeyler başlıyor! Souvlakis (tavuk olabilen şişler), loukanikas (küçük tütsülenmiş domuz sosisi), soutzoukakia (domates soslu köfte), stifado (dana yahnisi, bazen şarapta pişirilir, tarçın ve anasonu) onların dokunuşunu getir) … Bu çok aromatik mutfak, esas olarak kömür ızgarası veya geleneksel kil fırınında yapılır.

→ Baf’ta, Chrysopolitissa Bazilikası’na çok da uzak olmayan Mandra Tavern, 19 € değerinde bir meze sunuyor. www.mandratavern.com

Baf. George ve onun kleftiko

Kıbrıs’ta bir meze adresi sıralaması olsaydı, muhtemelen Geroskipou’daki Paphos yakınlarındaki Yedi Aziz Georges tam olarak ödülü kazanacaktı. Coşkulu altmış Georges Demetriades, eski bir taş ahırda yer alan bu meyhanenin sahibi; oğlu Damian bugün mutfakta. Sebzeler, tavşanların, ördeklerin ve bıldırcınların da yetiştirildiği aile çiftliğinden geliyor. Burada, bir yemek sürebilir … 4 saat. Fakat saatlerce fırında yavaş yavaş pişirilen keçi kleftiko’larını asla unutmayacaksınız . Et dil üzerinde erir.

→ İçecekler ve tatlılar hariç kişi başı 17 €. www.facebook.com/7StGeorges .

yedi aziz georges restoran kıbrıs mezze

Paphos yakınlarındaki Yedi St Georges © Yedi St. Georges

Güney Lefkoşa (Lefkosia). ata

Eski kentin bir sokağında Zanettos , 1938’de Savvas Zanettos’u kuranın adını korumuştur. Vintage bir ortamda mümkün, bu lokali her gece pantagruelique mezzé menüsü ile doldurur. Yirmi tabaktan çok uzak değil: Sheftalia ( crépinettes ), Hellim (Keçi peyniri servis), salyangoz …

→ Sadece akşamları. 21 € ‘ye Mezze. www.zanettos.com

Hellim peyniri kıbrıs

Halloumi, tipik bir Kıbrıs peyniridir. © Gina / Flickr

Limasol (Lemesos). Çağdaş versiyonda

Kıbrıs’ta, Roddy Damalis bir tür yıldızdır, Kıbrıslı Jamie Oliver: yemek kitabı, TV şovu … Adına tam anlamıyla ” küçük tabaklar ” anlamına gelen  restoranı Ta Piatakia adını verdi . Roddy, bir şekilde ünlü mezenin çok çağdaş, zarif ve lezzetli bir versiyonunu sunar: Bir mango chutney eşliğinde, Hellim ince bir domuz pastırması ile kaplanmıştır.

→ Sadece geceleri aç. Menü 33 € ‘da (yaklaşık on beş küçük yemek), aksi takdirde alakart. www.facebook.com/Tapiatakia/

Pomos. Balığa gideriz

Kıbrıs’ın kuzey-batısında, güney plajlarının telaşından uzak, Pomos, Kanallı Balık Lokantası’nın gölgeli terasına bakan küçük şirin bir balıkçı limanıdır . Burada balıklar tabii ki taze, çipura ( çipura ) veya resim eşyasıdır, balık mezesinde bir düzine teklifle bulunur. Izgara, kızartılmış veya basitçe limon suyu, midye, ahtapot, mürekkep balığı, karides, kalamar ve yengeçleri ile drizzele bir ogre’nin iştahını dolduruyor.

→ Balık mezesi kişi başı 19 € ‘dur. Nisan-aralık ayları arasında açıktır. http://kanalli.com

Kıbrıs mezze Pomos

 

Bazı yemekler bilmek

Mezze, soslar, garnitürler

Kendi başlarına bir yemek oluşturabilirler. Onlara mevsim sebzeleri, şarap eşlik eder. Bir zevk …

Barbouni: küçük turşu kırmızı kefal.

Hellim: Lezzetli keçi peyniri genellikle mezede ızgarada servis edilir.

Hiromeri: jambon preslenmiş, marine edilmiş ve tütsülenmiş.

Humus: Türk ve Lübnan mutfağının tipik nohut püresidir.

Kapari: Kapari.

Karaoli Yahni: Domates sosunda salyangoz.

Loubi: Bazılarının ringa balığı ile yediği beyaz fasulye salatası.

Loukanika: kişniş tohumu ve kırmızı şarap ile baharatlı küçük tütsülenmiş domuz sosisi.

Moungra: karnabahar turşuları.

Chtapodi krasato: Kimyon ile baharatlı kırmızı şarapta marine edilmiş küçük ahtapot parçaları.

Skordalia: Balığa eşlik eden sarımsak sosu.

Tahin: susam sosu.

Tatziki (Türkçe) Cacik: Yunanistan’da olduğu gibi salatalık ve yoğurt.

bulaşıklar

Aphelia: kişniş ve şarapla marine edilmiş domuz eti parçaları.

Keftedes: sebzeli köfte.

Kleftiko: Fırında pişirilmiş kuzu eti, çok hassas ve patateslerle servis edilir. Yerel mutfağın bir zorunluluktur.

Koupepia veya dolma: pilav ve et ile doldurulmuş asma yaprağı.

Melintzanes yiani (imam bayildi): taze domates, patlıcan ve sarımsak.

Menkitra: Mercimek ve soğanlı pilav.

Musakka: Bir Rum ve Kıbrıs klasiği, bayram yemeği. Kıyılmış et, patlıcan dilimleri ile kaplı, kremayla kaplı ve fırınlanmış.

Payidakia: kuzu pirzolası.

Pestropha: alabalık.

Pilav: Ete eşlik eden bu müstahzarlar çoğunlukla adanın kuzeyinde tüketilir. Bulgur (buğday) ve pirinç pilavı var. mücendra pilavı mükemmel hazırlık ve pilav, kızarmış soğan ve yeşil mercimek olduğunu.

Spanakopita: Ispanaklı börek, yumurta ve peynir.

Seftalia: kıyılmış domuz eti bir zarf içinde pişirilmiş kıyma (krep).

Sikoti: koyun karaciğeri.

Souvla, souvlaki: Fransa’da genel olarak ne denir kebap, bir tabakta kızartılmış kuzu eti, ince dilim ızgara kuzu eti, patates, turşu …

Stifado: sığır eti ve soğan yahnisi.

Tavas: pişmiş sığır veya kuzu güveç.

Yemista: domates veya kabak dolması.

Karakteristik ürünler

Tatlılar Akdeniz havzasına, helvaya, baklavaya, portakal ya da gül suyu ile zarif bir şekilde kokulana benziyorlar. Dondurulmuş tatlılar da var. gibi bazı hamur işleri deneyin pastilli (özel Anogyra) bourekia (krem pasta ve bal), kolokopitta kuru üzüm ve un veya yapılan tahinopitta susam ile. Paskalya’da flaunes , cheesecake ve baharatlar yeriz .

Davranır soudzoukos üzüm suyu ve badem ezmesi formundan yapılan bir şekerdir. İçinde badem dolgulu bir teli ıslattığı üzüm suyundan oluşan bir jöle gibi hazırlanır, macun telin etrafına sabitlenir ve küçük bir dozda tüketilen sosis kahverengi morun görünümünü verir: bu iyidir aynı zamanda kalori dolu. İştah kesici olarak kullanmak ve arkadaşlarına geri dönmek. Köylerde, her zaman Soudzoukos , bal, reçel, hepsi ev yapımı, bakkallarda veya doğrudan sokaklardan rastgele çekilmiş tezgahlarda satın alınmaktadır. loukmadès kendisi şurup ile geleneksel bir pasta.

Meyve ve reçeller .Pek çok narenciye – portakal bahçeleri Limasol ve Morfou bölgesinde çok fazla sayıda bulunur – ancak baharda pazarlarda miktar olarak bulunan yenidünyalar da var. Ve uzun zamandır avokado, kiraz, şeftali, kayısı, kivi vb. Yaz aylarında armut, şeftali, kavun, karpuz, incir. Bütün bu meyveler, lezzetli reçellerin ve meyve şurubu kavanozlarının veya şekerlerinin üretilmesinde elverişlidir. Fransa’da nadir bulunanlar arasında, yeşil incir, şekerli armut, karpuz, hurma, bergamot kabuğu, ayva veya yeşil ceviz ağacı (tavsiye ediyoruz). Ve biraz bulursanız, şurup içindeki konserve antep fıstığını (ızgarada değil) kaçırmayın. Bir zevk … Şekerlenmiş meyveler, donmuş meyveler de mevcuttur.

Ekmekler ve fırınlar Her yerde ve çeşitli şekillerde bulunur: düz, dolu veya önceden kesilmiş poşetlerde. Çok pratik ve gerçekten ucuz birçok “iştah bastırıcı” var. En iyisi: Zeytin ekmekleri ( elioti ), genellikle bütün zeytinlerle çok cömertçe süslenmiş. Lezzetli! Ama ayrıca peynirle doldurulmuş pek çok terlik veya nağmeleme (beyaz peynir veya Hellim ), ıspanaklı …

Balık Çok az balık var çünkü Kıbrıslılar, sahil şeridindeki kilometrelerce uzaklığına rağmen, balıkçılıktan çok hayvancılığa yöneliyorlar. Ahtapot, kalamar, kızartma için küçük balıklar, ancak sardalye, kırmızı kefal ve çipura genellikle Yunanistan’dan ithal edilmekte olup günlük varış tazeliğinden zarar görmemektedir. Ve çok hızlı bir şekilde göreceksiniz, restoranlardaki balıklar çok pahalı. Polis yakınlarındaki Latsi (Lakki) ve Limassol yakınlarındaki Zygi, uzman restoranları için en ünlü iki köy. Özellikle Troodos, Platres ve Kakopetria dağlık bölgelerinde, sellerde avlanan veya yükselen alabalıkları tadabiliriz.

Et En yaygın etler, dünya çapında bilinen yemeklerle tükürükte ( souvla ) pişirilen domuz eti, kuzu eti ve koyun etidir : kebaplar ( souvlaki ). Bununla birlikte, sığır etini küçümsemeyin, pişmiş değil, ama çok iyi kalitede. Anglosakson pişirme standartlarını hatırlayın: nadir “kanama” için alışılmadık ekstra için, “mavi” aferin için “orta”. Muhtemelen kayma çentiği sağlar (nadiren kanamadan daha pembedir). Et veya balık yemeklerine genellikle doyurucu bir salata karışımı domates, beyaz ve siyah zeytin eşlik eder.

Bira İki marka, renklerini tüm Kıbrıs teraslarında (şemsiyeler, birahaneler, bardak altlıkları, masalar …) gösterir. Sarı, Keo’nun. Portakal, Leon’un (rewEΩN) 1937’den beri demlendi. Her ikisi de İngiliz döneminde doğdular. Majestelerinin birliklerine kehribar renkli içecekler vermek gerçekten gerekliydi. Kıbrıs’ta özellikle yaz aylarında çok bira içilir. Ama en büyük tüketiciler uzaklarda … turistler. Kıbrıslılar sokakta fazla tüketmiyorlar çünkü daha çok kaşlarını çattı. Ziyaretçiler bu komplekse hiç sahip değil. İki yerel içecek özel bir şey değil ve sizi yenilerlerse, tadı sizi unutulmaz anılarla bırakmayacak. Genelde şişelerde ve tenekelerde tüketilirler, daha nadir olarak baskı yaparlar.

Kahve ve çay .İngilizlerin alışkanlıkları iyi bir şekilde benimsendi: birçok Kıbrıslı Türk, kahve geleneği kalsa bile, Doğu versiyonunda en altta biraz marjla çay içiyor. Bir Türk kahvesi istemeyin, aksi takdirde yanlış anlaşılırsınız: “bir Kıbrıs kahvesi” belirterek düzeltileceksiniz. Kahve üç şekilde içilir: çok tatlı, tatlı veya şekersiz. Küçük fincanlar, kahveyi “Kıbrıslı”, “Türk”, “Yunan” yapan küçük kahve kapları, marketlerden alınabilir, süpermarketler ve geri getirilebilecek güzel bir hatıradır. Hazırlık oldukça basittir. Küçük kahve makinesine bir kaşık kahve için bir bardak suya eşdeğer miktarda dökün. İstersek şeker ekleriz. Miktar zevklerinize bağlıdır. Onu tutuyoruz veya ateşin üzerine yerleştiriyoruz ve gözlerin sıvısını bırakmıyoruz. Titreme başlar başlamaz, sihirle onu kaldırırız, sonra birkaç saniye dinlendiririz. İşlemi tekrarlamadan önce 2-3 kez. Çözülmeyen sıvı daha sonra iki kabın içine dökülür ve köpük dağıtılır. Marş kupanın dibine düşene kadar zaman dinlenmeye bırakılır.

Su Troodos dağlarından, aynı zamanda Larnaka’nın üstündeki tepelerden akan su, değerli bir maldır. Maden suyu mükemmeldir ve bizim tercihimiz olan (Volvik’in biraz tadı) mükemmel Oras kadar yaygın olan Montano’yu takdir edeceksiniz. Nadir ve yine de mükemmel olan Dalia, Troodos köyünden geliyor.

Ve bazı sindirim … Zivania bazen yanlış “viski Kıbrıs” adlı bir üzüm brendi hayattır. Özellikle antiseptik olarak çeşitli şekillerde kullanılır. Bazı ailelerin anneleri bile deterjan kullanıyor! mosphilo küçük bölmeleri alıç bir damıtılmış sıvı olsun. filfar bazen kahve ile tüketilen lezzetli bir portakal likörü olduğunu. Ancak bazı binaları taklit edebiliriz: likör bardaklarımıza benzeyen küçük özel bardaklarda, filfar dökünüzağzına kadar. Camın dairesel yüzeyi daha sonra tutuşturulur ve küçük bir mavi alev taç verir. Birkaç saniye sonra, bu ateşli çemberin üzerine soluk alıyoruz ve bardağını bariz olarak kuruyorduk.

Kıbrıs’ta iyi şarap alacaksınız …

100’den fazla üzüm çeşidi, en son arkeolojik keşiflere göre, Akdeniz’deki en eski üretici olan Kıbrıs’a 6,000 yıldan uzun bir süredir üretici olarak geniş bir şarap çeşidi sunmaktadır. Fransa’da yüzyıllardır iyi bilinen Kıbrıs şarabı, şairler ve yazarlar tarafından sıkça dile getirilmiştir. Bazı markalar şarap ve bira pazarını paylaşıyor: Keo, Etko … Kıbrıslıların kendi şarabının büyük tüketicileri olmadığını, İngiltere veya Güneydoğu Asya’da ihracat yapmayı tercih ettiklerini unutmayın. ağırlıklı olarak, ya da restoranlarda turistlere satmak. Masada, ulusal içki olma yolunda su ve daha fazla bira içiyorlar: büyük Keo ya da Carlsberg şişesi, tuz ya da ekmek kadar kaçınılmaz.

Beyazlar. Beyaz şaraplar daha fazla çeşit sunabilir. Keo Alkion, Etko Nefeli, Etko Salera keşfedilecek. Omodos ve Kilani, Troodos’un güneyinde, beyazlarının kalitesiyle (özellikle Omodos Linosları) çok ünlü iki köy. Ayrıca Palomino’yu da çok kuru tadabilirsiniz, ancak bu, Commandaria’dan ayrılmaya karar verirseniz yarı tatlı olan deniz mahsulleri Afrodit (Keo), hoş ve kuru, Saint-Pantelemeion ile iyi gider. Tekrar tatmak için Laona d’Arsos, Kilani, Omodoslu Linos ve Ambelidia.

Kırmızılar Kırmızı renkte, Etko, Semeli, Ahera emlak’tan Clarke 62. Bazıları, Rioja şaraplarını çağrıştıran Afames 62, Semeli veya Othello gibi iyi inşa edilmiştir. Yeni olanlar oldukça hafif ve çok renkli değiller (bu, Kıbrıslı şarap üreticilerinin Fransız üzümlerini, carignan gibi belirli bir prestij olmadan bile, şaraplarını biraz koyulaştırmak için bile) ekme arayışlarının sebeplerinden biridir.

Güllerde, Myrto (Sodap), oldukça kuru tadı, Lion’s Heart, Amasco rosé. Commandaria şarapları, Tapınak Şövalyeleri zamanından (dolayısıyla isimleri) tarihlenen çok eski doğal tatlı şaraplardır ve Limassol’un kuzeyinde, Commandaria olarak bilinen bölgeden gelir. Örneğin St. Barnabas’ı (Sodap) tadacağız. Bütün bu faydalar, Rabbin asmalarıdır: pek inanmıyoruz, çünkü birçok bölge, doğrudan bir manastırın topraklarının parçası olmadıklarında, Kilise’nin mülküdür.

Üzümleri bilir

Verico sofralık üzümler çok popüler bir çeşittir. Kökeni çok uzak, çünkü Richard Coeur de Lion’un tadına bakıp, “ çok iyi  ” diyeceği söyleniyordu. “, telaffuzu” verico “ya dönüştürülmüş olacaktı” adada iki endemik üzüm var: xinisteri (beyaz) ve mavro (siyah) Xinisteri çok saygın olan, yetiştirilen beyaz bir üzümdür. Belli bir irtifadan, özellikle Limasol-Paphos ekseninin kuzeyindeki dağlık bölgelerde, birkaç yıldır Kıbrıslı şarap üreticileri bu topraklarda çok popüler olan üzümleri, özellikle de Fransızları ithal ediyor. adanın şarabına çeşitlilik ve bazen renk getirirler. Bunlar, Cabernet, Carignan, beyazlar için Riesling’dir. Kıbrıs’ın en iyi şarabını veren asmalar, 1000 m. Sade asmalar çoğunlukla sofralık üzümlere ayrılmıştır.şarabın kalitesi için bir üne sahiptir.

Mikro-şaraphaneler: 3.500 yıllık bir gelenek

Kaçınılmaz endüstriyel biraların yanı sıra Keo (yerel pazarın üçte biri) ve Leon adada demlendi, şu anda Kıbrıs’ta adadaki uzun İngiliz varlığına çok şey borçlu iki küçük ölçekli mikro bira fabrikası var. Ancak sadece ilk bira yudum 3.500 yıl öncesine dayandığından beri değil. 2012’nin sonunda, bir arkeolog ekibi, Kissonerga-Skalia bölgesinde, Paphos yakınlarındaki Neolitik bir mikro bira izlerini keşfetti. Pişmiş toprak kubbe şeklinde bir yapıdır, malt kurutmak için fırın olarak kullanılmadığından şüphesiz. Duvarlarda, fermente arpa maltı izleri var. Bilim adamları, zamanın bira yapımcılarının yaklaşık% 5 alkol içeren çeşitli bira türleri elde ettiklerini tahmin ediyorlar. Onlara göre,

Başbakan Microbrewery. 2013 yılında kurulan Aghia Napa yakınlarında Sotira’da bulunan bu küçük bira fabrikası, bugün bilenler tarafından en çok takdir edilenlerden biri. Hadjicharalambous ailesi beş farklı bira sunar: üç lager (Prime Pale Ale, Amber Pale ve Golden Ale), bir kahverengi (Prime Black) ve bir beyaz (Prime White) bölgeden limonlarla yapılmış. Paralimani, Protaras, Sorira ve Aghia Napa’daki bar ve restoranlarda ve ayrıca Lefkoşa’da nispeten kolay bir şekilde bulunurlar. Şirketin web sitesi Kıbrıs’taki premium biraları sunan tüm satış noktalarının bir listesini sunar. Bilgi: Sotira Sanayi Bölgesi. Pazartesiden cumartesiye 09: 00-22: 00 arasında randevu ile ziyaret. 35 +357 23 82 61 30. İnternet: www.primemicrobrewery.com

Afrodit’in Kaya Bira Şirketi.  Afrodit Kayası, 2010 yılında Paphos’un kuzeyinde Tsada’da oluşturulan bu İngiliz mikro birahanesine adını verdi. Kriz ve sayısız bürokrasiye rağmen, Bill Ginn, karısı ve iki kızı, daha az üretmeden üretime devam ediyor Londra Porter dahil olmak üzere sekiz farklı bira. Bir alışveriş bölümü, bir bar ve bir restorana sahip olan kendi bira imalathanelerini ziyaret edebilirsiniz. Aksi takdirde, Afrodit’in Kaya biraları ağırlıklı olarak Baf, Barlar Sokağı, Robin Hood Bar ya da Viking Et Lokantası’nda dağıtılmaktadır. Bilgi: Tsada köyünün 1 kilometre kuzeyinde, Baf’ın 11 kilometre kuzeyinde. Yerinde ziyaretler ve restorasyon. +357 26 10 14 46. İnternet: www.aphroditesrock.com.cy

Ayrıca dikkat çekici olan , Girne’nin Türk işgali altındaki büyük bir şarap üreticisinin 2013’te küçük Aslan Kalp bira fabrikasını yaratmasıdır. ) tesis bünyesinde kendi birasını sunmaktadır.

Yeme alışkanlıkları

Yunanistan’da olduğu gibi, gece geç saatlerde yemek yediğimizi bildiriyoruz. Günlük yaşamda çok fazla et yiyoruz. Bu yüzden, komşuların ünlü Girit diyetinden yeterince uzağız. Geleneksel yemek ve Kıbrıs gastronomisine yaklaşmanın doğru yolu, mezeler, yani salatalardan başlayarak on beş çeşit yemek, farklı soslarıyla çiğ sebzeler, girişler sıcak yemekler (genellikle et). Yemeğin burada bitmesi nadir değildir, tatlılar Kıbrıs mutfağında popüler değildir (baklava veya loukoumade bulabilirsiniz ) ve peynirler başlangıçlar arasında bulunur. Bazı meyhaneler balıkta uzmanlaşmıştır ( balık lokali) ve böylece balık mezeleri önerir. Burada başka yerlerde olduğu gibi yemek yapmak uluslararası hale geliyor. Komşu ülkelerden mutfakların etkisi, fast-foodlardan biraz daha az faydalıdır. Turistlerle çoğaldılar. Ancak başarıları yerel halkla henüz garanti edilmedi ve birçok Anglo-Sakson turistinin şişmanlığı henüz Kıbrıslılar için bir sorun değil.

Otel parkı gibi, restoranların sayısı ve çeşitliliği etkileyici.Geleneksel tavernalara ek olarak, balık tavernaları var ama aynı zamanda başlıca turistik şehirlerde tüm kategorilerin uluslararası restoranları: Hint, Fransız, Avusturya, Çin, Japon, Rus, Lübnan, Meksika, İtalyan ve hatta Polinezya (Lefkoşa’da). Bu, birçok turist ve gurbetçinin varlığından kaynaklanmaktadır (özellikle eskiden İngiliz Asya kolonileri). Kıbrıs’ta her şey ve her fiyata yemek mümkün olacak. Kaliteli restoranlar, çoğu zaman büyük otellerde sayısızdır. Ama aynı zamanda bütün gün boyunca İngiliz kahvaltıları hala çok sarhoş genç İngilizler hala sarhoş hizmet veren restoran vardır. Çünkü restoranların sayısı yer yerdeki kaliteyi hafifçe düşürüyor. Fast-food’un büyük zincirleri de var. manzara değişiminden korkan turistler gibi. Yerel mutfaktan hizmet veren restoranlara rehberde öncelik verilecektir. Bazıları yemek yapmanın yanı sıra unutulmaz danslar da sunar.

Yunanistan‘dakinden biraz daha erken yiyoruz (genel olarak yaklaşık 21 saat, şehirdeki 22- 22 saat30). Fransa’da, bu tür yerler iadesizce yapışkan olarak sınıflandırılır. Kıbrıs’ta parti burada. Tüm sosyal sınıflar, özellikle de tüm nesiller, geleneklerini araştırmak için aynı tutkudan geçerler. Yaşlı insanlar şarkı söyler ve gençler dans eder, ya da öbür yol, ve herkes müziği koroya geri götürür, gözlüklerini kaldırırken şarkı söyler Eski moda olmaktan uzak, bu şenlikli ritüel dokunaklı turist için düzenleyici ve her zaman sıcak.

makbuzlar
Musakka

Malzemeler: 1 kg patlıcan veya kabak veya her ikisinin bir karışımı, dilimler halinde kesilmiş, 2 büyük haşlanmış patates, soyulmuş ve dilimlenmiş (onsuz yapabilirsiniz), 100 ml zeytinyağı, 2 adet soğan, 2 adet büyük boy soyulmuş domates veya 400 gr konserve domates, 500 gr kıyılmış sığır eti veya kuzu eti, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/2 kaşık kekik, 1/2 bardak veya 100 ml kırmızı şarap, tuz ve karabiber. Beyaz sos için: 75 g tereyağı, 4 yemek kaşığı. un, 1/2 ılık süt, 2 yumurta, 1 su bardağı rendelenmiş peynir (kefalotiri veya çedar).

Hazırlanışı: patlıcanı 8 dakika tuzlu suda haşlayın, ardından durulayın ve bir bezle kurulayın. Kahverengileşmeleri için yağda kızartın. Kağıt havluları boşaltsınlar. Başka bir kapta, soğanı kalan yağla kızartın ve eti ekleyin. Domatesleri, baharatları, bitkileri, baharatları ekleyin, şarabı ekleyin, sonra sıvı emilinceye kadar 25 dakika pişirin.

Beyaz sos için tereyağını un ile karıştırın, ardından sıcak süt ekleyin, azar azar karıştırın, böylece hiçbir topak olmaz. Tavayı ocaktan alın ve baharat, baharat ve peynirle karıştırın. Yumurtaları eklemeden önce sosun soğuduğundan emin olun.

25 cm x 25 cm’lik bir kalıp veya 6 ayrı tencere kullanarak, patlıcan dilimlerini ve patatesleri yayın, sonra eti patlıcanın üzerine serpin. Patlıcan ve patates ile tekrar örtün. Musakka üzerine beyaz sosu dökün, termostat 4’te pişirin, üstü açık olana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

Sucuk (üzüm kreması, türk spesiyalleri)

6 kişi için malzemeler: 1 litre üzüm suyu (kırmızı veya beyaz), 1 çay kaşığı sıvı karamel, 1 çay kaşığı tarçın, 50 g mısır nişastası, 100 g ceviz.

Hazırlık: somunları doğrayın. Üzüm suyunu bir tencerede ısıtın ve sadece 3 / 4’ü kalana kadar pişirin. Daha önce 10 cl soğuk suyla seyreltilmiş mısır nişastasını dökün.

Dökülen, kaynar suyu iyice karışması için hızlı bir şekilde çevirin. Karamel ekleyerek, kıyılmış cevizin yarısını ve tarçınla 2 dakika pişirmeye devam edin. Ateşten alın, soğumaya bırakın. Sonra bardaklara dökün. Kıyılmış somunlarla örtün ve soğutun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir